冷库管理制度

冷库规章制度 【篇一：冷库管理制度】冷库管理制度 冷库设专人管理，明确责任人，并在冷库门边作出明显标示，标示出责任人以及检查监督人。冷库管理人员必须遵守公司的各项规章制度，遵守工作时间，服从工作安排。冷库管理人员接到来货通知后，要检查冷库库存，确定贮存位置，联系好装卸人员。

法律分析：1，非库房工作人员未经冷库管理人员同意不得进入冷库内。2，库房内不可以摆放私人物品，以及不卫生的物品；工作人员应提高责任心、增强自觉性，对库内货品不乱摆、不能吃。3，冷库内的各类产品要按位存放，堆放整齐. 货品不可以直接摆放在地上，必须按公司规定使用摆放工具。

审核受托方食品安全保障能力，监督受托方按照保证食品安全的要求贮存、运输冷藏冷冻食品。建立并落实冷藏冷冻食品全程温度记录制度。受托方负责贮存运输质量安全管理。

冷库究竟存在哪些隐患

1、电气隐患 冷库中电气设备多且重要，一旦发生电气故障，将会带来极大的安全风险。因此，在运营冷库时，必须保证电气设各的安全性和实用性，需要定期检查和维护，且员工要有足够的电气安全知识，确保各种操作规范、属于电气设备保护措施有力。环境隐患 冷库的环境对物品的存储质量有着非常重要的影响。

2、冷库的危险因素主要有：冷库火灾、制冷剂泄漏、缺氧这三项。主要如下：冷库火灾：人员误操作、设备老化、保温材料阻燃性低和外界因素造成火灾事故；制冷剂泄露：制冷剂泄露之后容易造成人员中毒和环境的污染；缺氧：缺氧主要是针对气调库，由于气调库采用气体调节的设备。

3、对于氨冷库来说：最主要的问题就是氨泄漏、其次就是设备漏电、设备短路起火、电线老化起火、保温材料起火、操作人员被锁库内、叉车进出冷库视线不佳等等。对于氟利昂冷库来说：除去上面氨泄漏的问题之外的其他问题。解决办法：加强制冷工的安全操作意识和安全防范意识，发现隐患及时排除，发现问题及时反馈反应。

4、缺点：相对于其他制冷方式，液氮冷冻系统维护成本较高，使用风险大，有爆炸、泄露等隐患，需要严格的操作规范和安全措施。混合式冷库 混合式冷库，顾名思义，是将不同制冷技术进行混合运用，如机械式与液氮式统一使用在一个冷库系统内，以达到节能、高效的目的。

5、湿度过高。冷库中通常湿度较高，这会导致空气中的水蒸气凝结并导致湿滑环境。在这种环境下工作容易导致跌倒等意外受伤事故。高湿度环境还可能引起身体不适，如增加疲劳感，影响工作效率。此外，高湿度还可能加剧金属设备的腐蚀，对工作环境造成潜在的安全隐患。化学品危害。

6、对于氨冷库来说：最主要的问题就是氨泄漏、其次就是设备漏电、设备短路起火、电线老化起火、保温材料起火、操作人员被锁库内、叉车进出冷库视线不佳等等。。对于氟利昂冷库来说：除去上面氨泄漏的问题之外的其他问题。。

冷冻食品贮存管理制度

审核受托方食品安全保障能力，监督受托方按照保证食品安全的要求贮存、运输冷藏冷冻食品。建立并落实冷藏冷冻食品全程温度记录制度。受托方负责贮存运输质量安全管理。

法律依据：《冷冻库管理制度》第一条 为了规范公司产品贮存管理，保证产品卫生、安全，特制定本规定。第二条 本规定适用于公司所有产品的贮存管理。第三条 冷库范围包括：原料冻库、成品冻库、保鲜库。第四条 冷藏库温度要求在-18保鲜库温度要求在05间，昼夜温差1，管理人员监控并做好检查记录。

冷藏食品冷链名义基准温度4℃以下，冻结点以上：1） 运输、商品交接、食品品温回升温度限度均为7℃（有些果蔬除外）；2） 冷藏陈列柜短时间温度回升不得高于10℃。冷冻与冷藏食品预包装环境温度实际情况15℃以下为宜；冷藏陈列柜外部空气温度不超过24℃和55%RH。

食品贮存管理制度，对以下内容进行规定：食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物质，不得存放个人物品和杂物。设专人负责管理，做好食品出入库登记，做到先进先出，易坏先用。及时检查和清理变质、超过保质期限的食品。