糕点制作中,什么是冷加工,什么是热加工?

热加工是指以烘烤、油炸、水蒸、炒制等加热熟制为最终工艺，冷加工是指在热加工熟制工序后，在常温或低温条件下再进行二次加工的一类糕点，比如后期需要的裱花、注心等工艺。冷加工对于参与冷加工的原料（含接触包材）的储存、转运、杀菌要求也更加严格。

热加工糕点、面包是指加工过程中以加热熟制作为最终工艺的糕点、面包类食品。冷加工糕点、面包是指加工过程中在加热熟制后再添加奶油、人造黄油、蛋白、可可等辅料而不再经过加热的糕点、面包类食品。如果生日蛋糕什么都不放，不放奶油，不放樱桃，那就属于热加工。

热加工：加工过程中以加热熟制作为最终工艺。x0dx0a冷加工：加工过程中在加热熟制后再添加奶油、人造黄油、蛋白、可可等辅料而不再经过加热。x0dx0a热加工面包是指加工过程中以加热熟制作为最终工艺的糕点、面包类食品。

冷加工：这一术语通常用于金属加工领域，指的是在低于金属再结晶温度下进行塑性变形的工艺，如冷轧、冷拔、冷锻、冲压和冷挤压等。由于冷加工过程中金属的变形抗力较大，因此可以在形成所需形状的同时，通过加工硬化来提高金属的硬度和强度。

冷加工糕点、面包：这类食品在加工过程中，先将原料加热至熟制状态，随后添加如奶油、人造黄油、蛋白、可可等辅料，但不再进行高温加热。 热加工糕点、面包：这类食品在制作过程中，加热熟制是作为最终工艺步骤。例如，生日蛋糕若表面涂抹了奶油并添加了水果装饰，则被归类为冷加工。

热加工面包是指那些在加工过程中以加热熟制作为最终工艺的糕点、面包类食品。与之相对，冷加工面包则是指在加热熟制后再添加奶油、人造黄油、蛋白、可可等辅料而不再经过加热的糕点、面包类食品。

什么是糕点?

1、糕点是指以米、面、豆类等为主要原料，并配以各种辅料、馅料和调味料，加工成一定形状后，再用烘、烤、蒸、炸等方法制熟的食品成品。糕点含有人们日常生活中所说的“点心”的意思，故它与餐饮行业中的面点小吃有些区别。糕点既可作为早点，又可作为茶点，还可以作为席间的小吃。

2、糕点（Cakes and Pastries ）是一种食品。

3、糕点主要有益气补脾、滋养补虚的功能，如阳春白雪糕、八仙糕、九仙王道糕等。

4、糕点是指一种食品，通常由面粉、糖等原料加工而成。它是一种甜点，也可以作为早餐或下午茶的点心。糕点的种类非常丰富，有千层饼、蛋糕、饼干、麻花等等，每一种都有自己的特色口感和风味。糕点以其美味可口的特点深受人们喜爱，是人们生活中不可或缺的一部分。糕点在不同的文化中有着不同的意义。

5、糕点是一种传统的食品，通常是以面粉、糖、油脂等为主要原料，经过加工制作而成的。它们可以制作成各种形状和大小，具有不同的口感和味道。糕点的历史非常悠久，可以追溯到古代文明时期，人们在祭祀、节日、庆典等场合常常会准备糕点，以表达祝福和庆祝的意义。

6、糕点是一种食品。糕点是一种传统的点心食品，通常是由面粉、糖、油和其他配料制成。它们的口感多样，有的松软香甜，有的酥脆可口。糕点在中国有着悠久的历史和丰富的品种，如月饼、蛋糕、饼干、粽子等。糕点的制作通常需要将原材料进行混合、搅拌、成型和烘焙等多个步骤。

沙琪玛是一种什么样的点心?是怎么制作的?

1、沙琪玛是哪个民族的传统点心 沙琪玛属于什么食品沙琪玛是满族的传统点心。沙琪玛也称为萨其马、沙其马、沙其玛、萨齐马，是满族的一种特色甜味糕点，起源于清代关外三陵的祭品，入关后沙琪玛被带到北京，在北京流行并称为北京四季糕点之一。接下来是对沙琪玛是哪个民族的传统点心的具体介绍。

2、冬梅特色美食散子是一种传统的中式点心，以其独特的风味和精致的外观而受到人们的喜爱。散子，又称作沙琪玛、萨其马，是一种由麦芽糖、面粉、鸡蛋、奶油等材料制成的甜食。下面将详细介绍如何制作冬梅特色的散子。

3、中国香港称作“马仔”，是一种满族人特点清甜味点心。作法是将鲜面条炸好后，用糖翻拌再成一小块服用。萨其马具备颜色米黄色，口味疏松柔软，美味可口，桂花树纯蜂蜜香气浓烈的特点。萨其马来源于清朝边关三陵的贡品。满族人进关后于北京逐渐时兴，变成京式四季点心之一，是那时候主要的特色小吃。

4、沙琪玛（Caramel treats）也可叫做萨其马，是中国的特色糕点，满族的一种食物。清代清朝三陵祭祀的祭品之一，原意是“狗奶子蘸糖”。将面条炸熟后，用糖混合成小块。沙琪玛是北京著名京式四季糕点之一。过去在北京亦曾写作“沙其马”、“赛利马”等等。

5、沙琪玛，这一满族传统点心，以其独特的口感和香甜的味道，在中国糕点史上占有一席之地。它也被称为萨其马、沙其马、沙其玛、萨齐马，这些名称都源自满语。沙琪玛最初是清代关外三陵的祭品，随着满族入关，这一食品也被带到了北京，并迅速在当地的糕点界流行开来，成为北京四季皆宜的糕点之一。

6、沙琪玛 原名是萨其马，是满族的一种食物．将面条炸熟后，用糖混合成小块．萨其马是北京著名京式四季糕点之一。过去在北京亦曾写作“沙其马”、“赛利马”等等。萨其马具有色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口，桂花蜂蜜香味浓郁的特色。